Bastelesel

Die Creativa in Dortmund und Umzugsaktivitäten am Wochenende haben verhindert, dass ich die Herstellung einer solch schönen Brot- oder Teigblume beschreibe.
Das hole ich aber nun nach. Sie kann, wie hier zu sehen, sowohl aus Hefeteig als auch aus Mürbeteig geformt werden. In beiden Fällen formt man Kugeln in der gewünschten Größe (hier etwa 2-3cm) und schneidet diese dann mit einer Küchenschere bis kurz vor dem Kugelboden ein. Mit dem ersten Schnitt halbiert man die Kugel, dann werden die beiden Hälften noch eimal durchgeschnitten. Die entstandenen Viertel werden dann jeweils auch noch einmal durchgeschnitten, so dass acht Blütenblätter entstehen. Diese drückt man leicht nach außen und bestreicht die Blüte dann mit verquirltem Eigelb. Das Innere der Blüte kann man mit Kernen, Nüssen, Mohn- oder Sesamsamen verzieren. Bei süßen Teigsorten kann man die Blüte auch kurz anheben, die Ränder der Blütenblätter mit Eigelb bestreichen und die Blüte dann kurz in bunten Zucker tauchen.
Auf jedem Brot- oder Kuchenteller sind diese hübschen Blüten auf jeden Fall ein Eyecatcher und werden schnell verzehrt sein.

Dank der frühen Frühlingssonne finden sich schon wieder reichlich frische Kräuter in unserem Garten. Zum Abendbrot gibt es deshalb kleine, ganz frisch gebackene Kräuterbrötchen und -stangen.  Man kann sie entweder nur mit Butter oder mit einem frischen Meerretichdip genießen. Einen Teil der Brötchen backe ich meist nicht ganz fertig, sondern hole sie eher aus dem Ofen und friere sie dann noch lauwarm ein. Später lassen sie sich dann gut noch einmal kurz aufbacken und schmecken wieder ganz frisch. Bei der Wahl der Kräuter habe ich mich an dem orientiert, was schon im Garten vorhanden ist. Ebensogut kann man sich diese Kräuter natürlich auch im Topf auf der Fensterbank halten und sie fast das ganze Jahr über beim Kochen und Backen einsetzen.
Die hübsche „Brotblume“ ist auch ganz einfach gemacht. Wie es geht, erkläre ich dann im  nächsten Bericht.

Knusprige Brötchen

2014-03-19 21:43:25

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Prep Time

30 min

Cook Time

25 min

Total Time

55 min

Prep Time

30 min

Cook Time

25 min

Total Time

55 min

Zutaten

1. 500g Mehl
2. 1/2 Würfel Hefe
3. 2 Tl Salz
4. 1 Prise Zucker
5. gemischte Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Bärlauch
6. 1 El Olivenöl
7. 250-300ml lauwarmes Wasser
8. 1 verquirltes Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier belegen.
3. Kräuter waschen und fein hacken. Aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, den Kräutern, Olivenöl und Wasser einen glatten Hefeteig herstellen. Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten, zu einer Rolle formen und kleine Brötchen drehen. Für die Kräuterstangen nehme ich eine Portion Teig beiseite, rolle diese zu einem Rechteck aus und schneide es in 1,5cm breite Streifen. Jeweils zwei Streifen miteinander verdrehen und die Stangen auf ein Backblech legen. Sowohl Brötchen als auch Stangen mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Die Brötchen benötigen etwa 20-25 Minuten während die Stangen nur 15-20 Minuten im Ofen bleiben müssen. Gebäck dann mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen.

Anmerkungen

1. Frisch schmecken die Brötchen und Stangen am besten. Deshalb nehme ich einen Teil der Brötchen schon nach knapp 20 Minuten aus dem Ofen und friere sie noch warm ein. Aufgetaut und wieder leicht aufgebacken schmecken sie dann erneut ganz frisch.

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