Bastelesel

Une foire créative et des activités de déménagement m’empêchaient de montrer comment on fait ces jolies fleurs de pâte. Je vais le faire maintenant. Elle se fait de pâte levée ou de pâte brisée. En tout cas il faut d’abord modeler des balles de la taille souhaitée. (ici 2-3 cm) Ensuite coupez-les avec les ciseaux de cuisine s’arrêttant juste avant le fond de la balle. La première coupe partage la balle en deux pièces qui  sont de nouveau coupées en deux. Finalement coupez les quarts en deux pour obtenir 8 pétales. Etirez-les un peu et empâtez-les avec un jaune d’œuf battu. Le centre de la fleur peut être décoré de graines, de noisettes, de pavot ou de sésame. Si vous préparez une pâte douce vous pouvez prendre la fleur, empâter les bords des pétales de jaune d’œuf et les presser dans un peu de sucre coloré.
Ces fleurs, salées ou douces, sont un accroche-regard sur chaque plat et seront sûrement mangées en premier.

Grâce au soleil du printemps beaucoup d’herbes se trouvent déjà dans notre jardin. C’est pourquoi j’ai préparé de petits pains et sticks de pain d’épices pour le dîner. On les mange soit avec du beurre soit avec par exemple un dip de raifort. Souvent je fais deux parts de la pâte pour congeler une partie des petits pains. Je les enlève environ 5-8 minutes avant finissage ce qui me permet de bien pouvoir les réchauffer plus tard.
Quant aux herbes j’ai pris tout ce qui pousse déjà dans le jardin. On peut aussi bien cultiver les herbes dans des pots de fleur sur la banquette et s’en servir durant toute l’année.
L’instruction pour la préparation de la petite « fleur de pain » suivra bientôt.

Petits pains croustillants

2014-03-19 22:42:06

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Prep Time

30 min

Cook Time

25 min

Total Time

55 min

Prep Time

30 min

Cook Time

25 min

Total Time

55 min

Ingrédients

1. 500g de farine
2. 1/2 dé de levure
3. 2 cc de sel
4. 1 prise de sucre
5. un mélange d'herbes: du persil, de la cive, du romarin, de la sauge et de l'ail des ours
6. 1cs d'huile d'olive
7. 250-300ml d'eau tiède
8. 1 jaune d'œuf battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couvrir la plaque de cuisson avec un papier sulfurisé
3. Laver et hasher fin les herbes. Dans un saladier mélanger farine, sel, sucre, levure, herbes, huile d'olive et l'eau et bien travailler pour obtenir une pâte levée lisse. Laisser reposer pour 20 minutes.
4. Après repos pétrir aux mains, former en rouleau et couper de petites boules. Mettre sur la plaque de cuisson. Pour les sticks abaisser au rouleau une partie de la pâte pour obtenir un rectangle. Couper des rubans et en torsader deux ensemble. Dorer de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait et mettre au four.
5. Les petits pains devraient rester environ 20-25 minutes et les sticks à peu près de 15-20 minutes. Sortir du four et faire tièdir sur la grille avec le papier sulfurisé.

Remarques

1. Les petits pains se consomment bien frais. Je prends donc souvent une partie des pains pour les sortir du four après 17-18 minutes de cuisson et les congeler directement. Plus tard ils se décongèlent facilement et on peut très bien les réchauffer de nouveau.

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