Brotpfanne

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Durch den Jahreswechsel fast vergessen – das Rezept für die Brotreste, die beim Ausstechen der Brotsterne für die Weihnachtstafel anfielen. In meinem Fall waren es ie Ränder von ganzen fünf Scheiben Mehrkornbrot, die ich für die Sterne verbraucht hatte. Die Reste habe ich über Nacht trocknen lassen und dann in den Tagen danach zu einer herrlich deftigen Brotpfanne verarbeitet. So lassen sich natürlich das ganze Jahr über Brotreste verwerten.

Zutaten: für zwei Personen

  • Brotreste vom Ausstechen oder 4 Scheiben altes Brot, die in Würfel geschnitten oder gerissen werden
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Eier
  • 125ml Milch
  • 100g Salami (am besten am Stück)
  • 100g geriebener Käse
  • Öl für die Pfanne, Pfeffer, Salz, Paprika

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und wie die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Salami in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten. Die Salamiwürfel hinzufügen und in der Zwischenzeit die beiden Eier mit der Milch aufschlagen und die Brotreste kurz darin darin einweichen. Wenn Salami- und Gemüsewürfel gut Farbe angenommen haben, die Brotmasse in die Pfanne gießen, gut mit dem Gemüse vermischen und gut 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und kurz vor dem Servieren den geriebenen Käse in die Pfanne geben.
Ich habe auf den Käse verzichtet, da mein Probeesser diesen nicht mag. Die Pfanne war so aber etwas weniger sättigend.

 

 

 

Tortellini-Spieße

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Die kleinen Tortellinispieße mit Pestosauce sind eine wunderbare Vorspeise oder ein Snack für ein kaltes Buffet. Die Sauce ist fix angerührt und wird separat dazu gereicht. Am besten eignen sich die kleineren, getrockneten Tortellini, die nach Packungsanleitung gekocht werden. Die Füllung kann man je nach Geschmack wählen, ich hatte welche mit einer „Pizzafüllung“. Für 25 Spießchen sind folgende Zutaten erforderlich:

125g kleine Tortellini 2016_tortellinispiesse2
250g Mascarpone
50ml
Sahne
3 El Basilikumpesto
25 – 35 Cocktailtomaten
1 Topf Basilikum
Pfeffer, Salz

Die Tortellini kochen und anschließend abkühlen lassen. Mascarpone, Basilikumpesto und Sahne verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Eine Cocktailtomate mit einem Basilikumblättchen zwischen zwei Tortellini auf kleine Holzspießchen stecken. Ein paar zusätzliche Cocktailtomaten in ein Stielglas füllen und die Tortellinspieße dazwischen stecken. Die Sauce in einer separaten Dipschüssel reichen.

Sollen die Spieße als Vorspeise serviert werden,bereitet man für jeden Gast ein Vorspeisenglas vor. Zuerst ein wenig Dip einfüllen und dann ein oder zwei Spieße hineinstellen.

 

 

Frohes neues Jahr!

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Alle Leser und Bastler konnten das neue Jahr hoffentlich bei guter Gesundheit einläuten. Nun heißt es nach den doch wieder recht turbulenten Feiertagen zum Alltag zurück zu finden. Ein Rezept meiner Weihnachtstafel fehlt leider noch, die Tortellini-Spieße. Diese werde ich in den nächsten ein bis zwei Tagen aber auf jeden Fall noch vorstellen, da sie auch das restliche Jahr über sehr gut auf ein Buffet passen.

Festtagswünsche

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Ein frohes Weihnachtsfest in Frieden und Gesundheit wünsche ich all meinen Lesern und ihren Angehörigen.

Brotsterne

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Die nächsten Sterne meiner Tafel sind mit Frischkäse, Gouda und Salami garniert, da ich sie nach den Aufnahmen für den Blog für einen geselligen Mädelsabend benötigte. Für’s Weihnachtsfest kann man sie hervorragend mit Lachs, hauchdünnen Braten- oder Edelkäsescheiben belegen. Auch der Käse oder die Salami wird mit dem Plätzchenausstecher in Form gebracht. Meine Männer machen sich immer gleich über die anfallenden Reste her.2016_sterne5 Als Vorspeise werden pro Person zwei Sterne benötigt. Aus jeder Scheibe meines  Mehrkornbrotes, das ich morgens ganz frisch gebacken hatte, ließen sich zwei Sterne ausstechen. Diese werden mit einem würzigen Frischkäse, in meinem Fall die Variante mit „gegrilltem Paprikagemüse“ bestrichen und anschließend mit den ausgestochenen Käse- oder Wurststernen belegt. Die Oberfläche mit etwas Pfeffer oder Paprika bestreuen und am besten auf einem weihnachtlichen Teller in Sternform servieren. Statt des Mehrkornbrotes können auch die etwas größeren Sandwichtoastbrotscheiben verwendet werden. Dieses sollte man aber vorher leicht toasten. Die anfallenden Brotreste müssen nicht weggeworfen werden. Sie können zu einer deftigen Brotpfanne verarbeitet werden. Das Rezept folgt in Kürze.