Céréales:du jour au lendemain

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Il faut que j’admette que d’habitude je ne lis jamais de recette contenant le mot flocon d’avoine. La cause se trouve dans mon enfance ou je devais toujours manger une soupe aux flocons d’avoine après avoir eu une indigestion. Un post d’ « overnight oats » (flocons d’avoine ramollis du jour au lendemain) et les recettes correspondantes m’ont intriguée et j’en ai donc essayée une immédiatement.
Du lait, du yaourt et de fruits, j’en ai toujours à la maison. Lors d’une action de cuisson de pain j’avais récemment acheté des flocons d’avoine et des graines de lin. Seules, les graines de chia me manquaient. On les trouve au magasin de produits diététiques ou dans la section bio du supermarché. Les graines sont riches en protéines, fibres alimentaires, vitamines, substances minérales, fer, calcium et magnésium. Si vous souffrez de flatulences ou de lourdeurs d’estomac vous devriez commencer à consommer ces grains en petites quantités. En outre vous devriez boire assez parce que les grains peuvent absorber le multiple de leur propre poids et causer une constipation ensuite.

Overnightoats2Pour mon premier essai j’ai mélangé 40g de flocons d’avoine avec deux cuillères à café de graines de chia et versé 100ml de lait dessus. Si vous l’aimez un peu plus liquide prenez 120ml de lait. Rajoutez des noisettes hachées et des fruits. Sur la photo 1/2 banane, des myrtilles restées de la veille et une main de raisins. La banane coupée en morceaux et les raisins en moitiés. A la fin j’ai dispersé quelques flocons de coco dessus pour dulcifier le tout. Fermez le couvercle et mettez le verre au refrigérateur jusqu’au lendemain. Le matin suivant vous recevrez tout ce qu’il vous faut pour le début réussi d’une nouvelle journée.
Les flocons d’avoine fournissent des fibres alimentaires, vous rassasient et veillent à une montée lente de la glycémie. En plus les flocons sont riches en acides gras insaturés, substances minérales, vitamine B1 et calcium. Les noisettes et les fruits fournisseront d’autres substances minérales.
Pour le choix des fruits, des noisettes et des liquied vous pouvez bien varier. Ramolli dans un peu de yaourt je les trouve trop dur. Je préfère du lait ou du jus de fruits. J’ai déjà préparé les variations suivantes: banane, mandarine, raisins, noix, et banane, pomme, kaki et amandes.
Le matin je suis souvent trop fatiguée et paresseuse pour préparer un muesli. C’est pourquoi je me régale de la préparation le soir de la veille. Le lendemain je peux donc manger mon petit déjeuner power avec grand plaisir. Il m’aidera, espérons-le, à réchapper aux jours du carnaval.

 

 

Carnaval – budget bas

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Pour arranger un tel buffet multicolore lors des jours du carnaval il ne vous faut que 5-10 Euros pour la décoration. Dans les magasin prix bas se trouvent de nombreux gobelets, verres et bols  en papier ou en plastique pas cher du tout. Là on y trouve aussi souvent des serviettes en papier assorties. Prenez une nappe en couleur et mettez-la sur votre table ou sur la commode et décorez avec du confetti et des cotillons. Rajoutez des verres et des tasses de thé ou de café et voilà le buffet bien préparé. Elargissez votre buffet de salades, d’un potage ou d’autres gourmandises.
Si vous n’avez pas de nappe en couleur tout simplement en achetez en papier. Si vous fêtez avec des enfants mettez quelques ballons en plus.

 

Coussins aux pommes

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Comme déjà annoncé hier je vais vous montrer aujourd’hui comment faire les petits coussins aux pommes La recette donnera 10 coussins de taille moyenne et l’observation stricte des instructions garantira le succès. La galerie à la fin du poste montrera pas à pas comment procéder.

Pâre levée:
250g de farine T55
1 prise de sel
10g de levure de boulanger fraîche
75-100ml de lait
30g beurre ramolli
35g sucre
5-6 c à soupe de compote de pommes
1  œuf et du lait pour la dorure

Préparation:
Donnez farine, selt et levure dans un grand saladier. Incorporez le lait peu à peu avec les crochets du mixeur. Arrêtez quand la pâte forme une boule lisse et légèrement tenace. Laissez reposer pour 10 minutes. Maintenant rajoutez d’abord le beurre ramolli et ensuite le sucre par bribes jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Cela peut prendre entre 5-8 minutes. La pâte est bien souple maintenant, elle luit un peu et elle ne colle pas. Mettez-la sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule bien tendue:
Prenez une partie du bord de la pâte, levez-la et pliez-la vers le milieu de la pâte. Répétez cela en sens horaire jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse. Renversez-la tout en douceur, recouvrez-la d’un torchon et laissez-la repose pour 20 minutes. Le volume aura doublé. Aplatissez-la avec les main et pliez-la ensuite. Commencez avec le côté gauche et pliez-le vers le milieu, ensuite pliez le côté opposé. Par la suite pliez du haut en bas et vice-versa. Laissez reposer le paquet de pâte pour 10 minutes et répetez le tout encore une fois avec un autre repos de 10 minutes à la fain. Maintenant déroulez la pâte et coupez-la en 10 cadratins à l’aide d’un couteau denté. Etalez un peu de dorure sur deux bords et mettez un peu de compote au milieu de chaque cadratin. Pliez-les en biais et surbaisser les bords avec les dents d’une fourchette. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les et laissez-les reposer 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C entretemps. Etalez de la dorure sur vos coussins et enfournez-les pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les du four et laisse-les refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Ils sont parfait si bien fraîs mais grâce aux nombreux bulles d’air dans la pâte ils sont encore délicieux le lendemain. Apfeltaschen13A la place de compote de pommes vous pouvez aussi bien prendre de la confiture de prunes ou de cerises. Si vous hésitez de préparer des coussins coupez la pâtes en bandes de 4cm, étalez de la compote dessus, enroulez et mettez les dans des caissettes cupcake en silicone ou en papier. Cela donnera des rouleaux de pâte levée excellents.
Bilan: Il vous faudra deux heures en total pour réaliser un résultat parfait. Pourtant, on peu très bien utilisez les temps de repos de pâte pour ranger la cuisine, préparer la table pour le casse-croûte, équiper la machine à laver etc….

 Pas à pas  progresser vers un gâteau délicieux.

 

 

 

 

 

 

Hefe und mehr / Levure et plus

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Une recette pour des coussins à la compote de pommes basée sur les instructions pour une pâte levée de Stefanie Herberth. Elle est responsable pour un changement de méthode dans ma cuisine. Chez elle j’ai appris que beurre et sucre ont une influence négative sur le développement du filet de gluten s’ils sont incorporés dès le début. Le filet de gluten rend la pâte souple et lui permet de tenir le gas produit par levure ou levain.

Malheureusement son blog n’est traduit qu’en anglais. Il est donc peu raisonnable de présenter ce livre aux lecteurs français. Tous ceux qui veulent en savoir plus devraient donc lire ma version allemande ou anglaise.

St. Valentin: casse-croûte

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Cette année le jour de la St. Valentin tombe sur un dimanche. Alors pourquoi ne pas célébrer un casse-croûte abondant avec croissants, brioche ou pain viennois.
La carte d’invitation est coupée en forme de pot de marmelade. La version mignonne vous servira comme marque-place ou porte-serviette. Choisissez une belle serviette en papier et quelques bonbons en couleurs allants avec la carte et vous aurez une table parfaite pour accueillir les composants du casse-croûte.

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Le double pot de confiture est coupé dans l’ensemble et plié entre les deux couvercles. Ecrivez votre invitation à l’intérieur et fermez la carte à l’aide d’un ruban. Un cache sur le devant de la carte symbolise la confiture. Pour la Saint-Valentin j’ai choisi un papier imprimé de cœurs. Une petite étiquette nous indique qu’il s’agit d’une invitation. Si vous voulez permettre la réutilisation de la carte découpez un simple pot en plus pour votre texte et insérez-le dans la carte.

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Découpez les deux parties du marque-place. Le dos n’a pas de couvercle. Collez devant et derrière sur un côté et pliez le tout légèrement à 0,5cm du bord. Ainsi la carte se laisse ouvrir et se mettre debout sur la table. Nouez le rubon autour du devant de votre marque-place et collez une petite étiquette pour marquer le nom de l’invité.

Valentin2015-4La fabrication de la carte en couleur différente vous permettra de l’utiliser pour toute sorte d’invitation en dehors de la St. Valentin. J’en ai fait une en marron allant avec la couleur de ma vaisselle. Malheureusement je n’ai pris qu’une foto de la petite carte. Celle-ci, je l’ai découpé exactement comme la grande et plié au milieu aussi. Le ruban est noué autour du devant seulement car ainsi la carte se laisse ouvrir et elle est configurée comme une échelle. Vous pouvez aussi bien mettre cette carte au dessus de la barre de chocolat ou sur une serviette en papier enroulée.

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Il y du papier cartonné en toutes couleurs et un casse-croûte au sein de la famille au des amis est toujours quelque chose de spéciale. Si vous craignez le travail simplement demandez aux participants de contribuer quelques éléments du repas.