Petits pains à la moricette

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Au mieux quelques minutes après la sortie du four et délicieux avec du beurre non-salé – la moricette. Les petits pains à la moricette pourtant on ne les trouve pas partout. Alors c’est mieux de les savourer fait main.
En dehors des ingrédients typiques pour les petits pains (v. recette « Petits pains croustillants » mais sans herbes) il faut 1 litre d’eau, 40 g de bicarbonate de soude et un peu de gros sel. Préparez la pâte comme d’habitude et laissez-la monter. Ensuite divisez la pâte et confectionnez 10-12 boules. Laissez reposer les boules et entretemps faites bouillir l’eau. Rajoutez le bicarbonate doucement parce qu’il écumera fortement. Au mieux vous mettez des gants et portez des lunettes pour éviter que les yeux ou les mains soient exposés au bicarbonate. Plongez les petits pais dans l’eau et dès qu’ils remontent à la surface prenez-les délicatement pour les mettre sur une plaque graissée. Ne prenez pas de papier car celui se dissoudra lors du contacte avec le soude. Saupoudrez de gros sel et enfournez à 220°C pour 20-30 minutes jusqu’à ce que les petits pais soient bien dorés.

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Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la grille. Servez-les encore tiède.
A la place de petits pains vous pouvez aussi bien façonner des bretzels de votre pâte. Ensuite continuez comme pour les petits pains.

 

Housse de galette

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Quoi faire si après plusieurs jours de recherches on ne trouve toujours pas de housses amoviblec de bonne taille. Alors il n’y a que d’acheter du tissu et de les coudre à la maison. J’ai choisi un tissu en coton imprimé doublé de cotonnade blanche. Pour la galette j’ai acheté de la mousse synthétique coupée selon mesure. La housse amovible permet le lavage.

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Chez Sylvie Dusoulier j’ai trouvé une directive parfaite. A partir d’une certaine épaisseur il faut piquer les angles de la housse. Mettez les coutures d’un coin l’une sur l’autre et repassez-les. Piquez selon hauteur de la galette à distance de la pointe. Coupez la pointe à 0,5 cm de la couture.

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Si vous voulez attacher la galette au dossier de la chaise il faut inserer un ruban plié en deux dans deux coins de la housse. (voir foto à gauche: le ruban se trouve au milieux des deux couches de tissu; à droit le ruban est visible après avoir coupé la pointe du coin)

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Retournez la housse. Les rubans se trouvent just au coins du la housse pour être noué au dossier de chaise.

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Le tissu restant servait de petite nappe. Son dos est fait de la cotonnade blanche des housses.

 

 

Le premier snood

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Les jours encore assez doux on n’ose pas vraiment penser aux températures hibernales. La vue de notre calendrier nous engage pourtant à commencer nos préparations pour l’hiver. Pour le début je vous montre comment tricoter un snood bien volumineux et chaud. J’ai choise une laine mélangée pour des aiguilles 6 mais je l’ai tricoté en double fil avec des aiguilles 12. Avec une longueur de fil de 142m sur 100g il faut a peu près 270g de laine.
Montez 22 mailles pour réaliser ce snood de 20cm. (Nombre de mailles nécessaires – divisible par 4 plus deux mailles lisières)

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1er rang: Maille lisière, # 3 mailles à l’endroit, 1 maille à l’envers; répéter à partir de # et finir avec une maille lisière.
2e rang: Maille lisière, #2 mailles à l’endroit, 1 maille à l’envers, 1 maille à l’endroit; réréter à partir de # et finir avec une maille lisière.
Debutez les rangs par une maille glissée en la prenant comme pour la tricoter soit à l’envers soit à l’endroit. Cela donnera une lisière mousse.
Répétez la séquence du 1er et du 2e rang pour finir à une hauteur de 130cm.

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Réunissez les bouts et fermez-les au point de matelas.
Le snood enroulé deux fois autour du cou même les jours les plus froids ne peuvent vous faire du mal.

Biscuits damiers

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Des bâtons cordelés délicieux mi-chocolat. Une pâte sablée dont une moitié est colorée de cacao. Les deux sortes de pâtes sont déroulées et posées l’une sur l’autre. Pour augmenter l’adhérence on peut disperser du blanc d’œuf sur une des pâtes. Moi, j’ai choisi de la confiture de framboises pour les lier.

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Coupez la pâte en bandes de 2 x 12 cm.

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Prenez les bandes aux bouts et tordez-les en sense inverse. Mettez-les sur une plaque du four et faites-les cuire à 180°C pour 15-20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte à gâteaux en aluminium pour plusieurs jours.

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Pâte:
250 g farine
1 càc de levure chimique
150 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 prise de sel
1 œuf M
125 g de beurre souple
15g cacao
15g sucre
1 càs de lait

Mélangez la farine et la levure chimique et rajoutez les autres ingrédients sauf le cacao, les 15g de sucre et let lait. Divisez la pâte en deux et rajoutez cacao, sucre et lait à une partie. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enveloppez les deux pâtes dans un film alimentaire et laissez-les reposer dans le refrigérateur pour une demi heure. Déroulez-les  et continuez comme décrit plus haut.

Hérissons doux

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La base de cet hérisson mignon est une pâte de sablés noir et blanc. C’est un peu difficile  de couper le corps de l’hérisson quand on a pas de découpoir ovale aux dents. Le reste pourtant est vite fait et les yeux et le nez paints au crayon glaçage.

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Sans emporte-pièce approprié vous pouvez découper les hérissons de la façon suivante. Déroulez la pâte et laissez-la un peu plus épaisse que nécessaire. Découpez des ronds à l’aide d’un découpoir rond et roulez la pâte de nouveau pour obtenir l’ovale du corps. Coupez les dents avec un couteau aigu.

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Pour le ventre de l’hérisson roulez la pâte blanche à 3mm d’epaisseur et découpez de petits ronds. Faites-les avec un emporte-pièce rond ou un verre à liqueur. Modelez les ronds avec vos doigts pour formez un petit ventre. Aplatissez la pointe et les arceaux d’un cœur en massepain pour obtenir la forme d’un visage.
Badigeonnez ventre et face avec un peu de dorure (œuf battu et du lait) avant de les mettre sur le corps. Ensuite badigeonnez le devant du ventre. Enfournez et cuisez comme les sablés traditionnels. Laissez refroidir et tracez nez et yeux à l’aide d’un crayon glaçage.

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J’ai cuit mes hérissons selon une recette de Dr. Oetker mais celle-ci va très bien aussi. Faites des biscuits damier de la pâte restante. J’en ai fait des bâtons cordelés vus chez Dr. Oetker aussi. Instructions et recette bientôt.

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