A Pâques nous servirons des carottes doux avec la verdure en massepain. J’en vis des exemplaires fourrés d’une salade aux œufs à pinterest il y a déjà quelques semaines. Je pense qu’avec une pâte levée sucrée ça fonctionne aussi bien. Alors préparer une pâte (recette à la fin du post) et pendant le temps de lever s’occuper des moules à cornet. On peut en acheter en inox mais si on en a besoin immédiatement il faut avoir recours à un équipement disponible. Les cornets fourrés de salade se trouvèrent sur des moules en papier aluminium.
Prenez un morceau de 25cm, froncez-le un peu, pliez-le à demi et pressez le bout un peu plus fort pour obtenir une pointe. Prenez la pâte levée et abaissez-la à une épaisseur d’un centimètre. Découpez des bandes de 1cm de large et roulez-les légèrement en diminuant les bouts. Attachez un bout à la pointe du moule et continuez à l’enrouler. (Je graissai une partie des moules – ceux-ci se laissèrent enlever plus facilementque les non-graissés). Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. Je le battis avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir un surface ressemblant à la pelure des carottes. 
Laissez reposer les pâtons pour environ 20 minutes. Puis enfournez-les pour 15-20 minutes au four préchauffez à 180°C. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Enlevez les moules en les tordant d’un côté à l’autre. Mon modèle préalable est fourré de crème de citron et de Chantilly. La verdure est du massepain coloré qu’on trouve dans les épiceries bien assorties. Pressez une boule de 2cm de massepain par la rondelle d’un presse-purée pour obtenir des ficelles. Si vous préférez un fourrage salé alors faites une pâte sans sucre et prenez des tiges de fenouil bâtard pour la verdure.
Pâte levée – donne 6 cornets:
250g de farine, 1 prise de sel, 10g de levure de boulanger, 1 œuf taille M, 175g de lait chaud, 60g de sucre, 30g de beurre ramolli – pour un fourrage salé ne prenez pas de sucre mais 8g de sel)
Dans un grand saladier mélangez farine, sel, levure, l’œuf et le lait et travaillez le tout avec les crochets de votre mixeur. Maintenant incorporez le sucre par petites quantités et finalement rajoutez le beurre et pétrissez la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. La pâte est bien souple maintenant mais elle ne colle pas. Laissez-la reposer pour une demi heure. Ensuite versez-la sur un plan de travail fariné, abaisser-la à la main et laissez-la reposer pour d’autres 10 minutes. Coupez des bandes et continuez comme mentionné ci-dessus.
Les voilà – mes sablés de Pâques en forme d’œuf et fourrés de crème de citron. Malheureusement j’ai saupoudré la première partie des sablés avant de les laisser refroidir complètement. Le sucre a donc presque été absorbé par la pâte mais cela ne fait rien au goût des petits gâteaux. Ils sont délicieux!
La recette donne environ 20 petits œufs d’une taille de 4-5cm si vous roulez la pâte à une épaisseur de 3mm.
Pâte: 150g de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, quelques zestes ce citron, 75g de sucre glace, 150g de farine, 75g d’amidon, 1 cuillère à soupe de lait
Fourrage: 1 cuillère à café de crème de citron/biscuit
Dans un saladier mélangez beurre, sucre et zestes de citron et fouettez le tout pour obtenir un mélange onctueuex. Mélangez farine et amidon, tamisez le mélange sur le beurre, rajoutez le lait et pétrissez soigneusment. Enveloppez a pâte dans un film alimentaire et mettez-la au refrigérateur pour une demi heure.
Préchauffez le four à 200°C et couvrez une plaque de four de papier de cuisson.
Divisez la pâte en trois, déroulez les tiers tour à tour sur un plan de travail fariné et découpez des œufs à l’aide d’un emporte-pièce. Découpez un rond de la moitié de vos petits œufs. Le plus pratique c’est de le faire avec un verre à liqueur directement sur la plaque de four. Sinon cette moitié du gâteau perdra sa forme lors du déplacement. Enfournez les biscuits pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ensuite mettez 1 c à café crème de citron sur les œufs entiers et saupoudrez de sucre glace les moitiés trouées. Assemblez un gâteau de chaque espèce pour donner une rondelle d’œuf. Conservez les œufs fourrés pour 2-3 jours dans une boîte hermétique. Si vous voulez les manger plus tard conservez les sablés en nature et mettez la crème 1-2 heures avant de servir les petits gâteaux.
Je dois vous proposer cette crème de citron aujourd’hui car je voudrais bien la prendre pour préparer des petits gâteaux à Pâques. Des œufs à pâte sablée farcis de crème de citron. Cette crème se prête très bien aussi pour des tartes ou pour tartiner de petits pains.
Pour deux pots de confiture il vous faut:
3 – 4 citrons bio, 3 œufs taille M, 220g de sucre, 75g de beurre
Lavez les citrons, pressez-les (150ml) et râpez l’écorce. Dans une poêle chauffez le beurre à chaleur moyenne et rajoutez jus et zeste des citrons et le sucre. Dans un saladier battez légèrement les œufs et versez-les dans le beurre par une passoire. Remuez le tout avec le fouet jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ne laissez jamais boullir la masse afin d’éviter qu’elle attache. La recette des petits gâteaux suivra bientôt et une autre d’une tarte au citron sera publier en allemand sur lintorfer.eu sous la catégorie Wochenende.
Il y a quelques jours que j’avais un post de foreverymom.com avec une instruction vidéo pour des papillons en papier. Je les avais déjà vus plus tôt mais tout simplement oublié de sauvegarder le vidéo. Maintenant je trouve plein de possibilités pour les décorer. Je vais en mettre beaucoup au milieu de narcisses sur ma table de Pâques. A l’aide de points adhésifs les papillons se tiennent sur des œufs au chocolat. Ainsi ils peuvent être mis sur la table en positions toutes différentes.
Sur une assiette, assis à côté d’une belle serviette en papier, ils ont l’air encore plus fin. Ici un petit œuf au chocolat garanti le stand du papillon. J’ai concordé la couleur de mes papillons avec celle des pensées sur ma serviette. Prenez du papier origami en dessins printaniers mesurant 15x15cm au maximum pour plier les papillons. Moi, personnellement, je les préfère pliés de cadratins de 12x12cm.
Et je ne pouvais pas m’arrêter de plier. Le papier en dessin floral abricot va très bien avec la tapisserie dans notre salon. J’ai donc collé plusieurs exemplaires sur une branche morte qui en hiver porta de petites boules de Noël. LEs papillons nous font oublier qu’il n’y toujours pas de feuilles et que le soleil dehors ne brille pas non plus. D’autres papillons se tiennent sur quelques grands œufs au chocolat que je compte offrir pour Pâques. Couleur et dessin du papier font partie des couleurs favories de nos amis.
