Sablés de Pâques
Les voilà – mes sablés de Pâques en forme d’œuf et fourrés de crème de citron. Malheureusement j’ai saupoudré la première partie des sablés avant de les laisser refroidir complètement. Le sucre a donc presque été absorbé par la pâte mais cela ne fait rien au goût des petits gâteaux. Ils sont délicieux!
La recette donne environ 20 petits œufs d’une taille de 4-5cm si vous roulez la pâte à une épaisseur de 3mm.
Pâte: 150g de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, quelques zestes ce citron, 75g de sucre glace, 150g de farine, 75g d’amidon, 1 cuillère à soupe de lait
Fourrage: 1 cuillère à café de crème de citron/biscuit
Dans un saladier mélangez beurre, sucre et zestes de citron et fouettez le tout pour obtenir un mélange onctueuex. Mélangez farine et amidon, tamisez le mélange sur le beurre, rajoutez le lait et pétrissez soigneusment. Enveloppez a pâte dans un film alimentaire et mettez-la au refrigérateur pour une demi heure.
Préchauffez le four à 200°C et couvrez une plaque de four de papier de cuisson.
Divisez la pâte en trois, déroulez les tiers tour à tour sur un plan de travail fariné et découpez des œufs à l’aide d’un emporte-pièce. Découpez un rond de la moitié de vos petits œufs. Le plus pratique c’est de le faire avec un verre à liqueur directement sur la plaque de four. Sinon cette moitié du gâteau perdra sa forme lors du déplacement. Enfournez les biscuits pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ensuite mettez 1 c à café crème de citron sur les œufs entiers et saupoudrez de sucre glace les moitiés trouées. Assemblez un gâteau de chaque espèce pour donner une rondelle d’œuf. Conservez les œufs fourrés pour 2-3 jours dans une boîte hermétique. Si vous voulez les manger plus tard conservez les sablés en nature et mettez la crème 1-2 heures avant de servir les petits gâteaux.
