Bastelesel

A Pâques nous servirons des carottes doux avec la verdure en massepain. J’en vis des exemplaires fourrés d’une salade aux œufs à pinterest il y a déjà quelques semaines. Je pense qu’avec une pâte levée sucrée ça fonctionne aussi bien. Alors préparer une pâte (recette à la fin du post) et pendant le temps de lever s’occuper des moules à cornet. On peut en acheter en inox mais si on en a besoin immédiatement il faut avoir recours à un équipement disponible. Les cornets fourrés de salade se trouvèrent sur des moules en papier aluminium.

Prenez un morceau de 25cm, froncez-le un peu, pliez-le à demi et pressez le bout un peu plus fort pour obtenir une pointe. Prenez la pâte levée et abaissez-la à une épaisseur d’un centimètre. Découpez des bandes de 1cm de large et roulez-les légèrement en diminuant les bouts. Attachez un bout à la pointe du moule et continuez à l’enrouler. (Je graissai une partie des moules – ceux-ci se laissèrent enlever plus facilementque les non-graissés). Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. Je le battis avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir un surface ressemblant à la pelure des carottes. Laissez reposer les pâtons pour environ 20 minutes. Puis enfournez-les pour 15-20 minutes au four préchauffez à 180°C. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Enlevez les moules en les tordant d’un côté à l’autre. Mon modèle préalable est fourré de crème de citron et de Chantilly. La verdure est du massepain coloré qu’on trouve dans les épiceries bien assorties. Pressez une boule de 2cm de massepain par la rondelle d’un presse-purée pour obtenir des ficelles. Si vous préférez un fourrage salé alors faites une pâte sans sucre et prenez des tiges de fenouil bâtard pour la verdure.

Pâte levée – donne 6 cornets:

250g de farine, 1 prise de sel, 10g de levure de boulanger, 1 œuf taille M, 175g de lait chaud, 60g de sucre, 30g de beurre ramolli – pour un fourrage salé ne prenez pas de sucre mais 8g de sel)

Dans un grand saladier mélangez farine, sel, levure, l’œuf et le lait et travaillez le tout avec les crochets de votre mixeur. Maintenant incorporez le sucre par petites quantités et finalement rajoutez le beurre et pétrissez la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. La pâte est bien souple maintenant mais elle ne colle pas. Laissez-la reposer pour une demi heure. Ensuite versez-la sur un plan de travail fariné, abaisser-la à la main et laissez-la reposer pour d’autres 10 minutes. Coupez des bandes et continuez comme mentionné ci-dessus.