De bon cœur

2016_Heartbox

Si quelqu’un fait un voyage, selon Beethoven, il a des histoires à raconter. Moi pourtant, je ne souhaite qu’exprimer combien ils me manquent, s’il s’agit de ma famille ou de bons amis. Jusqu’à présent j’ai toujours joué la contrebandière pour mettre une petite fraindise dans la valise. Deux jolies boîte en forme de cœur m’ont inspirée à garantir d’abord que toute sorte de chocolat ne fonde pas en cas de chaleur et en plus que je puisse envoyer un message personnel destiné au voyageur. A l’aide d’une poinçonneuse en forme de cœur j’ai préparé plein de cœurs en papier à l’avance. A l’avant il y est tamponné « Pour toi » et derrière j’ai écrit mon petit mot à la main. Malheureusement on ne peut pas prendre une foto de l’avant et du derrière en même temps. C’est pourquoi mes mots exemplaires se trouvent sur un deuxième cœur. Si vous voulez écrire un peu plus ou si vous ne disposez pas d’une poinçonneuse prenez votre boîte et transmettez ses contours au papier. Laissez un petit espace entre la ligne dessiné et votre decoupage. Ainsi le cœur en papier ira bien avec la boîte.
Après le retour du voyageur la boîte restera dans la valise attendant une nouvelle friandise et un autre mot ou souhait lors du prochain voyage.

 

Rhubarbe et meringue

2016_Rhabarber

J’en ai déjà eu cette année – une compote de rhubarbe avec du riz au lait. Aujourd’hui il y aura une nouvelle recette avec une pâte brisée qui fait parfaitement ressentir la note aigre-douce de la rhubarbe. Je vouse recommande de l’essayer vous-même.

Ingrédients pour un moule à tarte de 28cm:

200g de farine type t55
2 jaunes d’œuf (œufs taille L)
un peu de zeste de citron râpée
75g de sucre
125g de beurro ramolli

Fourrage:

500 – 600g de rhubarbe
3 blancs d’œuf (œufs taille L)
120g sucre
1 pincée de sel
50g de chapelure
50g d’amandes en poudre

Mélangez les ingrédients de la pâte, pétrissez et laissez reposer au frig pour une demi heure. Ensuite étalez la pâte, sauf une petite boule, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans le moule à tarte. Formez une corde de la petite boule de pâte et mettez-la autour du bord de la pâte étalée.
Pour le fourrage lavez la rhubarbe, épluchez-la si nécessaire et coupez-la en petit morceaux. Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant de battre jusqu’ à consistance très ferme. Ajoutez chapelure, amandes et la rhubarbe et versez le mélange dans le moule à tarte.
Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 200°C et laissez-le cuire pour 30 – 40 minutes jusqu’à ce que les pointes sont légèrement bronzées. Sortez le gâteau du four et laissez-le tièdir sur une grille. Servez-le ensuite ou savourez-le bien mûri le lendemain.

 

 

 

Serpillière douce

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J’adore les cupcakes, vraiment, et ces jolis exemplaires proposés par Crafts, homeschooling and more me persuadèrent complètement. Vous pouvez prendres des chaussettes, des serviettes invités ou même des serpillières microfibres. Il faut en tout cas enrouler tout matériel, le fixer à l’aide d’une bande élastique si nécessaire et le mettre dans une cassette à cupcake. Achetez-les ou faites-les vous même à la maison. Je choisis le petit modèle d’un ancien post mais je dus le racourcir encore un peu plus pour éviter que les chaussettes se délittent. Le cupcake de la serviette invité rouge est décoré d’un bord de papier dentelle pour gâteau.  Les caissettes en noir et blanc sont remplies de serpillières microfibres. C’est bon marché dans une droguerie.

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Mettez d’autres accessoires comme topping aux cupcakes. Prenez des bonbons au chocolat, un rouge à lèvre, un gel douche mini ou une étiquette à piquer – en haut à gauche voyez le petit cœur découpé en double tenue par un fil d’argent. Sur la droite voyez les mêmes cupcakes avec un autre fourrage. Les chaussettes sont roulées avec un sachet d’un masque de beauté. La serviette rouge couvre un cornet de sel de bain et le cupcake jaune contient un gel douche. Prenez les cupcakes comme cadeau et mettez-y un petit mot. Pour un marque-place mettez le nom de l’invité dessus et posez-le en haut de couvert. Plus de couleurs pour les cupcakes causeront plus de plaisir à table. Un arrangement ton sur ton sera aussi joli.

 

 

Petits pains de malt

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Une des bonnes recettes de Hefe-und-mehr que nous aimons beaucoup grâce à la bière de malt (sans alcool) – je l’ai variée un tout petit peu. Au lieu d’en faire des nœuds j’en ai roulée de petites barres. Nous aimons beaucoup leur croûte craquant aux côtés. Un autre avantage de la recette se trouve dans sa fermentation pendant la nuit.

Ingrédients:

150g de farine de blé intégrale
350g de farine de blé 550
330g de Vitamalt ou d’ autre
1g de levure de boulanger
10g de sel
60g beurre non-salé
un peu de poivre moulu

Combinez tous les ingrédients et pétrissez 5 minutes à vitesse moyenne et encore 5 minutes à pleine vitesse du robot ménager. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez-en une balle. Remettez-la dans un grand saladier légèrement fariné et laissez-le fermenter à température ambiante pendant la nuit.
Préchauffez le four à 250°C le matin. Enlevez prudemment la pâte du saladier, divisez-la en morceau de 85g et formez des balles. Laissez-les reposer pour 10 minutes. Continuez comme décrit dans la galerie ci-dessous et laissez les petits pains reposer encore 30 minutes.
Reduisez la température à 230°C, enfournez les petits pains et faites-les cuire à la vapeur pour 20-25 minutes. Si vous ne disposez pas d’un four vapeur prenez un bol réfractaire rempli d’eau et mettez-le au fond du four. Pour obtenir encore plus de vapeur jettez quelques glaçons sur le fond du four après avoir enfourni les petits pains.
Si le matin, ce n’est pas votre temps, vous pouvez très bien préparez les petits pains le soir pour les enfourner le matin. Alors laissez la pâte reposer pour une bonne heure, roulez-les petits pains, mettez-les sur une plaque à four, couvrez-les d’un torchon et mettez la plaque au refrigérateur pendant la nuit. Au matin chauffez le four, sortez les petits pains du refrigérateur et laissez-les reposer pour 15 minutes et faites-les cuir après.

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Croque-Tarte flambée

2016_Toast

Je n’arrive pas à résister – à résister aux feuilles fraîches d’ail des ours qui se trouvent au fond de mon jardin. Le travail, le jardin et plein d’autres activités ne laissent pas assez de temps pour de vastes activités de cuisine. C’est pourquoi j’essaie souvent de nouvelles recettes promettant peu d’effort mais du régal quand même. Mon Croque-Tarte flambée sûrement fait partie de cette catégorie.

Il vous faut des ingrédients suivants pour 2 personnes:

4 grandes tranches de pain de mie (j’aime bien le pain au blé complet)
1/2 pot de crème fraîche
3-4 cuillères à soupe de lait
3-4 d’oignons printaniers
6-9 feuilles d’ail des ours
50g de jambon fumé
du poivre, du selb et un peu de fromage râpé au choix

Lavez les oignons et les feuilles d’ail des ours et coupez-les. Mélangez la crème fraîche avec le lait et rajoutez les rondelles d’oignons et l’ail des ours haché. Assaisonez le mélange de poivre et de sel. Si vous aimez le pain bien croustillant vous devriez légèrement faire griller les tranches avent d’étaler la crème dessus. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 15 minutes dans le four préchauffé à 185-200°C.
Servez les Croques-tarte flambée avec une salade de tomate et un verre de vin blanc léger.