Bastelesel

C’est une quiche légère qui ne demande ni crème fleurette ni crème fraîche parce que les ingrédients sont liés par un roux. Grâce à la pâte feuilletée congelée elle est vite faite et elle est tout trouvée pour le petit ménage car en peut la prélever à l’unité. Le fenouil lui donne un coup d’extravagance et dégustée avec un beau vin blanc elle donne un dîner parfait.

Quiche de Saumon

2014-01-21 19:09:12

Serves 4

Pâte feuilletée avec saumon et fenouil

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Prep Time

25 min

Cook Time

25 min

Total Time

50 min

Prep Time

25 min

Cook Time

25 min

Total Time

50 min

Ingrédients

1. 2 tranches de pâte feuilletée congelée (couper en deux)
2. 2 cs beurre
3. 2cs farine
4. 500ml lait
5. 500g filet de saumon (frais ou congelé)
6. sel, poivre
7. 2 bulbes de fenouil
8. 1 bouoquet d'aneth
9. 4 œufs

Préparation

1. Graisser 4 moules à tartelettes
2. Faire chauffer le four à 200°C
3. Etaler la pâte feuilletée et la décongeler. Couper en deux et dérouler afin qu'elle soit un peu plus grande que les moules, appuyer les bords ensuite.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole et préparer un roux avec la farine. Mouiller avec le lait et bouillir pour une minute.Laisser refroidir.
5. Laver le saumon (décongeler d'abord si nécessaire), l'éponger et couper en dés. Chauffer une cs d'huile dans une poêle et saisir le saumon pour 5 minutes. Bien saler et poivrer.
6. Laver les bulbes de fenouil et couper en julienne. Enler le saumon de la poêle et mettre de côté. Donner une autre cs d'huile dans la poêle et faire revenir le fenouil pour 3 minutes.
7. Effeuiller l'aneth, hâcher et pétrir dans la sauce refroidie avec trois œufs et assaisoner ensuite.
8. Distribuer le saumon et le fenouil aux moules et napper de sauce. Battre le dernier œuf et disperser sur les bords de pâte.
9. Faire cuire dans le four `200°C pour 20-25 minutes.

Remarques

1. Au lieu des moules on peut aussi bien prendre un ramekin. Dans ce cas là on ne doit pas couper en deux les tranches de pâte. Il faut la dérouler en une piece assez grande pour couvrir fond et bord du ramekin.

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