Petits pains à la moricette
Au mieux quelques minutes après la sortie du four et délicieux avec du beurre non-salé – la moricette. Les petits pains à la moricette pourtant on ne les trouve pas partout. Alors c’est mieux de les savourer fait main.
En dehors des ingrédients typiques pour les petits pains (v. recette « Petits pains croustillants » mais sans herbes) il faut 1 litre d’eau, 40 g de bicarbonate de soude et un peu de gros sel. Préparez la pâte comme d’habitude et laissez-la monter. Ensuite divisez la pâte et confectionnez 10-12 boules. Laissez reposer les boules et entretemps faites bouillir l’eau. Rajoutez le bicarbonate doucement parce qu’il écumera fortement. Au mieux vous mettez des gants et portez des lunettes pour éviter que les yeux ou les mains soient exposés au bicarbonate. Plongez les petits pais dans l’eau et dès qu’ils remontent à la surface prenez-les délicatement pour les mettre sur une plaque graissée. Ne prenez pas de papier car celui se dissoudra lors du contacte avec le soude. Saupoudrez de gros sel et enfournez à 220°C pour 20-30 minutes jusqu’à ce que les petits pais soient bien dorés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la grille. Servez-les encore tiède.
A la place de petits pains vous pouvez aussi bien façonner des bretzels de votre pâte. Ensuite continuez comme pour les petits pains.
