Le premier gâteau à la rhubarbe
Ils sont de rerour – les pétioles si divinement aigres. Et comme ils m’ont pris par surprise le samedi matin au marché il fallait trouver une recette toute simple. Un gâteau de base sous une calotte de meringue.
Pour le gâteau:
250 g de rhubarbe
175 g de beurre
1 prise de sel
1 sachet de sucre vanillé
230 g de sucre
4 œufs
350 g de farine
1 sachet de levure
5 càs de lait
du chocolat blanc (haché) si voulu
Préparations:
Chauffer le four à 200°C et beurrer un moule à tarte.
Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
Battez beurre, sel, sucre vanillé et 150g du sucre dans un grand saladier. Séparez 2 œufs. Ajoutez 2 œufs et les 2 jaunes d’œuf. Mélangez farine (sauf 1 càs) et levure et ajoutez petit à petit avec le lait. Tournez la rhubarbe dans la farine restante et incorporez-la doucement. Si vous voulez ajoutez du chocolat haché après. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30-35 minutes au milieu du four.
Entretemps battez les blancs en neige et ajoutez petit à petit les 80g de sucre. Mettez la meringue dans une poche à douille.* Enlevez le gâteau 5 minutes avant la fin de cuisson et déposez une grille de meringue dessus. Faites cuire d’autres 5-10 minute jusqu’à ce que la meringue sera légèrement brunie. Sortez le gâteau du four et laisser refroidir.
*Si vous n’avez pas de poche à douille une cuillère suffit. Déposez la meringue sur le gâteau et pressez de petits creux avec le dos de la cuillère.
