Risotto à l’Asperge
Un des légumes les plus favorisés au moins en printemps – l’asperge. A la recherche de nouvelles recettes j’ai trouvé celle-ci chez leicht&lecker. Un risotto aux asperges et avec un pesto à l’ail des ours – une combinaison de mes deux ingrédients préférés. Préparez directement la double quantité du pesto afin de l’utiliser pour d’autres plats plus tard.
Risotto á l'Asperge
2014-04-23 21:28:22
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingrédients
- 500g d'asperges verts
- 1/2 cc sucre glace, 1/2 cc salt
- 5 cs de vinaigre
- 1 oignon, 2 cs de beurre
- 200g de riz á risotto
- 500ml de bouillon de légumes
- 200g de fontainebleau (ail des ours ou herbes)
- 2-4 cs pesto de l'ail des ours
- poivre
- Pour le pesto -
- 2 bouquets de l'ail des ours
- 50g d'amandes râpées
- 50g de parmesan râpé
- env. 50ml d'huile d'olives (4 cs)
- poivre, sel, 1 prise de sucre
Instructions
- Laver les asperges, trancher les fins ligneux et couper en morceau d'un centimètre. Mettre l'asperge avec sucre, sel et vinaigre dans l'eau bouillante. Faire mijoter pour 5 minutes, enlever les asperges, refroidir a l'eau et mettre de côté dans une passoire.
- Eplucher l'oignon, couper en dés et faire fondre à feu doux. Ajouter le riz à risotto et tourner de sorte que chaque grain soit couvert de beurre. Décuire avec un peu de bouillon, réduire le feu, ajouter du bouillon au fur et à mesure et remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz est cuit
- Finalement ajouter le fontainebleau, le pesto et les asperges et faire bouillir de nouveau. Assaisonner de sel et poivre et servir immédiatement.
Remarques
- Pour le pesto laver l'ail des ours et couper les queues ligneuses.Concasser l'ail et amandes au mixeur torpille. Ajouter parmesan et l'huile d'olives et écraser de nouveau. Assaisonner de sel, poivre et 1 prise de sucre.
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