Tartelettes au chocolat
Facile, vite fait et une vraie gourmandise – des tartelettes au look d’un œuf au plat. Un vrai délice pour votre dessert à Pâques prévu que vous soyez en possession des moules correspondents. Sarah les présenta sur son blog allemand « Alles und Anderes ». Je changeai la recette légèrement. Vous pouvez préparer les tartelettes de pâte sablé un ou deux jours à l’avance et les garder dans une boîte hermétique. Le fourrage est fait de crème fraîche, de fromage blanc et de fontainebleau. Préparez la crème le matin car ainsi les tartelettes pourront absorber un peu d’humidité et devenir un peu plus souple.
Pâte sablé pour 6-8 tartelettes: 150g de farine, 70g chocolat noir, 50g sucre en poudre, 75g de beurre, 2 jaunes d’œuf
Fourrage: 100g de fromage blanc, 100g de fontainebleau, 50g de crème fraîche, 60g de sucre, un peu de pulpe de vanille, 1 boîte à conserve d’abricots, quelques pistaches hachées
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez farine, beurre, jaunes d’œuf et sucre dans un grand saladier et rajoutez le chocolat fondu. Travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple, enveloppez-la dans un film alimenaire et mettez-la au refrigérateur pour une demi heure. Préchauffez le four à 175°C et dérouler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce assez grand et mettez la pâte dans vos moules. Aplatissez la pâte et trouez-la à l’aide d’une fourchette. Faites cuir vos tartelettes pour 15-20 minutes et laissez-les refroidir dans les moules.
Maintenant vous pouvez soit les conserver soit les préparer directement. Faites égoutter les abricots dans une passoire. Pour le fourrage mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le fontainebleau, la pulpe de vanille et le sucre. Donnez un peu de crème au centre des tartelettes et étalez-la à l’aide d’une cuillère. Mettez un abricot dans la crème et si vous voulez dispersez des pistaches hachées.
Je ne possède que six moules et je ne voulus faire un deuxième tour de cuisson. Alors je découpai des œufs de la pâte en excédent.
Faites cuir les petit gâteaux pour 12 minutes et laissez les refroidir complètement. Ensuite étalez de la crème sur la moitié de vos œufs et mettez un deuxième biscuit, également couvert de crème, dessus. Découpez de petits ronds des abricots avec un verre à liqueur et mettez-les dans la crème. Ces œufs seront également un accroche-regard sur votre table.
