Roses à raffoler

15 janv. 2016

Des roses en pâte levée cuites dans mes caissettes à cupcakes – un délice même pour ceux qui ne brulent d’amour pour les cupcakes. Si vous hésitez de faire une pâte levée je vous conseille d’essayer cette recette. Avec 250g de farine vous ferez 12-14 cupcakes dépendant de l’épaisseur de votre pâte déroulée.

Ingrédients pour la pâte:
250g de farine
1 œuf (M)
1 prise de sel
10g de levure
env. 65ml de lait (tiède)
30g de beurre souple
40g de sucre
(lait et 1 jaune d’œuf pour la dorure)

Ingrédients pour le fourrage:
1 pomme râpée
1 c à soupe de poudre d’amandes
1 c à soupe de noisettes (en fines tranches)
1 c à soupe miel

Mélangez farine, sel, l’œuf, levure et lait. Laissez reposer pour environ 15 minutes ce qui fait la pâte plus élastique et pétrissable. Ensuite pétrissez d’abord le beurre souple et rajoutez le sucre par petite quantités. Couvrez la pâte d’un essuie-mains humide et laissez lever pour une heure au moins. Etendez la pâte sur une place légèrement farinée et aplatissez-la aux mains. Pliez le côté gauche et droit vers le centre et faites-le avec le bord haut et bas aussi. Laissez encore lever ce « paquet » pour 20 minutes.

Râpez la pomme entretemps et rajoutez amandes, noisettes et miel.
Divisez la pâte en quatre parties égales et étendez-les au rouleau l’une après l’autre. Découpez trois cercles (diamètre de 10cm) de chaque partie.

Coupez chaque partie en quarts omettant le centre. Mettez-y le fourrage à l’aide de deux cuillières à café. Enveloppez le fourrage des quarts de pâte en sens horaire de sorte qu’ils se superposent et forme la rose. Mettez les roses dans les caissettes cupcakes, laissez-les reposer pour 15 minutes et étalez un peu de dorure dessus. Enfournez à 180°C pour environ 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Sortez-les des caissettes après.