Bastelesel

C’est la saison du carnaval en Rhénanie et pour bien se tenir debout il faut de la nourriture. Les mini pizzas ou une baguette pizza se mangent facilement de la main. D’une pâte de 400g de farine vous aurez 30 mini pizzas et une baguette de 45cm de longueur.

Ingrédients pour la pâte:
400g de farine, 7g de levure boulangère sèche, 1 càc de sel, ca. 200ml de l’eau tiède, 1-2 càs d’huile

Ingrédients pour la garniture:
2 poivrons, 1 petite boîte de conserve de maïs, 1 poignée de roquette, 100g jambon coupé en dés, 200g de crème fraîche, 1-2 càs de lait ou de crème, 1 càs de fécule alimentaire, 1/2 càc de sel, poivre, origan, 100g d’Emmental râpé, parmesan en copeaux

Cuisson:
Couvrir deux plaques de papier cuisson et préchauffer le four à 180°C air chaud ou 200°C chaleur de voûte et de sole.

Mélanger le sel, la levure et la moitié de l’eau. Pétrir au robot ménager ou aux crochets malaxeur et rajouter petit à petit de l’eau et l’huile. Recouvrir d’un torchon humide et la laisser reposer pour 20 minutes au moins.
Entretemps laver et couper les poivrons et la roquette. Egoutter le maïs et le mélanger avec les dés de poivrons. Mélanger roquette et jambon aussi.
Mettre crème fraîche, lait ou crème et les épices dans un saladier et mélanger le tout. Rajouter 50g d’Emmental.

Retravailler la pâte et l’étaler la sur un plan de travail fariné. Former des cercles avec un cercle à mousse de 6 cm et les mettre sur deux plaques. Travailler la pâte restante et étaler un rectangle de 45 x 15 cm. Recouvrir rondelles et rectangle de crème fraîche. Mettre le mélange poivrons-maïs ou roquette-jambon sur  les pizzas à moitié. Donner le reste du mélange poivrons-maïs et le jambon restant sur la pâte étalée et recouvrir d’un peu d’Emmental. Rouler en forme de baguette et mettre sur une plaque.
Enfourner les plaques pendant 15-20 minutes soit ensemble pour air chaud soit successivement pour chaleur de voûte et de sole. Ajouter un peu d’Emmental au pizzas poivrons-maïs et les copeaux de parmesan au pizzas roquette-jambon 5 minutes avant la fin de cuisson. Sortir les pizzas du four et les poser sur une grille.
Entailler la baguette pizza à l’aide d’un couteau fin et la enfourner pour 20 minutes.
Déguster chaud ou bien froid à une heure tardive.