Salade de pommes de terre marinées

2016_kartoffelsalat

Lors du dernier barbecue cette année je dus faire une salade de pommes de terre. Il y a toujours de la roquette et des radis de le région à trouver. C’est pourquoi je choisis une recette du livre “Salade de pâtes et de pommes de terre” de Dr. Oetker. Grace à la marinade pendant la nuit la salade se laisse très bien préparée la veille de la fête.

Les ingrédients pour 4 personnes:

Marinade: 125ml bouillon de légumes, 2 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe d’huile d’olive
Salade: 750g de petites pommes de terres en robe de chambre, 1 botte de roquette, 1 botte de radis, 50g de noix
Crème de raifort: 1 pot de crème fraîche, 2 càc de raifort, sel, sucre

Préparez le bouillon de légumes et laissez-le tiédir. Versez le vinaigre et incorporez l’huile d’olive.
Faites cuir les pommes de terres Laissez-les tiédir, épluchez-les, coupez-les en rondelles et donnez-les dans un grand saladier. Arrosez les pommes de terre de bouillon et laissez-les reposer pendant la nuit.
Lavez la roquette et les radis. Coupez les radis en rondelles et la roquette en morceau agréable. Ajoutez les deux aux pommes de terre.
Pour la crème mélangez crème fraîche et le raifort et asaisonnez de sel et de sucre. Une heure avant de la servir ajoutez le mélange à la salade et remuez délicatement. Finalement saupoudrez-la de noix hachées juste avant de servir.

 

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