Mini coupes en pâte sablée
Ma dernière découverte pour un dessert délicieux – de petites coupes en pâte sablée fourrées de differentes sortes de crème. La base est une pâte sablée classique dont on fait de petits biscuits en rondelles ou en forme de fleur. Déroulez la pâte à une épaisseur entre 2-3 mm.
Ensuite mettez les biscuits sur un moule à mini cupcake et pressez-les à l’intérieur avec votre index. Enfournez pour 10-12 minutes à 180°C.
Laissez les coupes tiédir dans le moule pour quelques minutes, tournez-le après et vos coupes sortiront facilement.
On peut très bien les fourrer d’un mélange de fromage blanc et crème fraîche affiné d’un peu de crème Chantilly. Pour ma première epérience j’ai rajouté un peu de compote de fraises à ma crème.
Délicieux aussi – une crème au citron avec un peu de yaourt naturel. Décorez votre dessert suivant le fourrage avec des fruits frais, de vermicelles de sucre multicolores ou de chocolat râpé.
Ces petites bouchées se prêtent parfaitement pour un grand buffet parce qu’on peut très bien les préparer à l’avance. Superposés, ils se laissent congeler en grande quantité dans une boîte congelateur standard pour les décongler au bon moment et les fourrer ensuite.
Si vous ne disposez pas d’une recette de pâte sablée, prenez cell-ci:
donne environ 40-48 biscuits dépendant de l’épaisseur de la pâte déroulée.
250g de farine, 2 càc de levure chimique, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf taille M, 125g de beurre
Mélangez farine avec levure chimique et rajoutez les autres ingrédients. Petrissez le tout aux crochets malaxeurs jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la au refrigérateur pour une demi heure. Déroulez-la sur un plan de travail fariné et continuez comme décrit ci-dessus.
