Soupe froide de concombre
Depuis plus d’une semaine nous avons plus de 30°C et personne n’aime cuisiner ou manger des repas lourds. Lors d’un séjour au Spreewald (forêt autour de la rivière Spree dans le sud-est de Berlin) nous avons fait connaissance d’une soupe froide de concombre. Servi avec du pain ou comme en notre cas avec des feuilltés au fromage, vous aurez un souper léger.
Ingrédients: 1 concombre, 1 cornichon, 2 càs de jus de cornichons, 150g de yaourt 3,5% mat. gr. 100g de crème fraîche, sel, poivre, 1 prise de sucre, fenouil bâtards, 2 càs huile de lin
Lavez et épluchez le concombre. (Mettez les épluchures de côté pour en faire de l’huile de concombre. Nous vous communiquons nous expériences plus tard.) Enlevez les graines avec une cuillère à café. Coupez en morceaux le concombre et le cornichons. Mettez tout dans un batteur avec le yaourt, la crème fraîche et le jus de cornichons. Ecrasez soigneusement et assaisonnez de sel, poivre et sucre. Hacher le fenouil bâtards, dispersez-le sur la soupe et mettez-la dans le réfrigérateur. Rajoutez l’huile de lin juste avant de servir. Les gens du Spreewald serve l’huile séparément pour pouvoir doser indivduellement.
Conservez la soupe au frigo dans une boîte congélation pour en manger encore le lendemain.
