{"id":1345,"date":"2013-07-20T17:38:52","date_gmt":"2013-07-20T15:38:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=1345"},"modified":"2013-09-07T17:12:05","modified_gmt":"2013-09-07T15:12:05","slug":"schokomokkamuffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/schokomokkamuffins\/","title":{"rendered":"Schokomokkamuffins"},"content":{"rendered":"

\"Mokkamuffins\"<\/a>
\nDiese luftig leckeren Muffins kommen ganz ohne Mehl aus. Das Rezept ist aus dem Buch \u00ab\u00a0Cupcakes, 55 unwiderstehliche T\u00f6rtchen\u00a0\u00bb aus dem Kosmos Verlag. Ich habe es von einer fliegenden Tierfreundin geschenkt bekommen und kann mich gar nicht satt sehen und lesen an diesen wundervollen Bildern und Rezepten. Das erste davon habe ich also jetzt ausprobiert. Die Creme habe ich aber nicht dem Original entnommen, da ich unbedingt meine eingefrorenen Brombeeren verarbeiten wollte, aber bei der Hitze lieber auf Sahne- oder Mascarponetoppings verzicht, besonders dann, wenn ich den Kuchen in der Sonne auf dem Rad transportieren muss.
\nF\u00fcr den Teig wird zuerst einmal das Espressopulver in dem hei\u00dfen Wasser aufgel\u00f6st und dann zusammen mit der gehackten Zartbitterschokolade und der weichen Butter im Wasserbad geschmolzen. Wenn die fl\u00fcssige Masse leicht abgek\u00fchlt ist, r\u00fchrt man die Haseln\u00fcsse unter. Die Eier werden getrennt, die Eigelbe mit dem Zucker gut schaumig ger\u00fchrt und das Eiwei\u00df steif geschlagen. Die Schokoladenhaselnussmischung unter den Eigelbschaum r\u00fchren und dann den Eischnee unterheben. Den Teig in Papierbackf\u00f6rmchen oder Silikonf\u00f6rmchen geben und dann im Ofen bei 160\u00b0C etwa 35-40 Minuten backen.
\nInzwischen die Brombeeren p\u00fcrieren, durch ein Sieb streichen (oder durch die flotte Lotte passieren) und das Fruchtmus mit Zucker und Fr\u00fcchtefix verr\u00fchren. Ich nehme immer etwas weniger Fr\u00fcchtefix als vorgeschrieben, r\u00fchre es ein, stelle die Masse kurz in den K\u00fchlschrank und teste dann, ob sie mir fest genug ist. Notfalls r\u00fchre ich noch ein wenig Fr\u00fcchtefix nachtr\u00e4glich ein.
\nDie Paradiescreme schlage ich statt mit 300 nur mit 150ml Milch auf und f\u00fcge dann zwei geh\u00e4uft volle Essl\u00f6ffel Cr\u00e8me fra\u00eeche oder Schmand hinzu.
\nWenn die gebackenen Muffins ausgek\u00fchlt sind, l\u00f6se ich sie aus ihren F\u00f6rmchen und verziere sie mit der Creme. In diesem Fall habe ich Fr\u00fcchtemus und Vanillecreme nebeneinander in den Spritzbeutel gef\u00fcllt, so dass die Cremetupfen immer zweifarbig sind. Das sieht sch\u00f6n aus und erspart den zweiten Spritzbeutel.Als Anregung habe ich die Muffins diesmal unterschiedlich verziert. Da sowohl vom Mus als auch von der Creme etwas \u00fcbrig blieb, habe ich beides abwechselnd mit ein paar Cornflakes in ein kleines Sch\u00fcsselchen geschichtet und wenig sp\u00e4ter als Dessert verspeist. Lecker und sehr erfrischend!
\nZum Schluss noch eine Anmerkung. Ich hatte kein Espressopulver im Haus und habe stattdessen ganz starken Espresso gekocht und davon 1 Teel\u00f6ffel abgenommen. Es schmeckt aber sp\u00e4ter im Teig weniger intensiv nach Kaffee als mit Espressopulver.<\/p>\n\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t