{"id":1130,"date":"2013-07-01T21:14:33","date_gmt":"2013-07-01T19:14:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=1130"},"modified":"2013-09-07T17:16:35","modified_gmt":"2013-09-07T15:16:35","slug":"dreierlei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/dreierlei\/","title":{"rendered":"Dreierlei"},"content":{"rendered":"

\"Hefeteig\"<\/a>
\nIch wei\u00df nicht, wie es bei echten Eseln ist, aber der Bastelesel ist ein kleiner Morgenmuffel und ben\u00f6tigt etwas l\u00e4nger, um richtig in Schwung zu kommen. Ein gutes und reichhaltiges Fr\u00fchst\u00fcck ist da noch nicht wirklich gefragt. Eine Scheibe leckerer, s\u00fc\u00dfer Stuten tr\u00e4gt aber ma\u00dfgeblich zur Besserung der morgendlichen Laune bei. Die Liebe des Bastelesels zum Hefeteig ist schon fast sprichw\u00f6rtlich, deshalb wird der Sonntagsstuten nat\u00fcrlich mit Hefe gebacken. Da man am Sonntagmorgen aber nicht in der K\u00fcche stehen will, muss er schon am Samstag gebacken werden. Da bietet es sich doch an, gleich etwas mehr Teig herzustellen und f\u00fcr die samst\u00e4gliche Kaffeestunde ein paar s\u00fc\u00dfe Br\u00f6tchen abzuzweigen. Der restliche Teig wird noch einmal halbiert. Das ergibt einen Stuten f\u00fcr 4 -6 Personen und eine Portion Teig zum Einfrieren f\u00fcr das kommende Wochenende. Es ist also ganz einfach: ein Teig und drei Gelegenheiten die Backwaren daraus zu genie\u00dfen.
\nDie H\u00e4lfte der Menge eignet sich auch hervorragend f\u00fcr einen Blechkuchen, den man entweder als Butterkuchen mit kleinen Butterfl\u00f6ckchen und Mandelbl\u00e4ttern oder mit zus\u00e4tzlichen Streuseln backt.
\nAlle Zutaten sollten wie immer zimmerwarm sein. Das Mehl in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel sieben, das Ei, eine Prise Salz, den klein gebr\u00f6selten Hefew\u00fcrfel und den Zucker hinzugeben. Diese Menge ist nur mit einem wirklich starken Handr\u00fchrger\u00e4t oder einer K\u00fcchenmaschine gut zu beherrschen. Einen Teil der lauwarmen Milch auf die Hefebr\u00f6sel gie\u00dfen und einen kleinen Moment warten, bis sich die Hefe ein wenig zu l\u00f6sen beginnt. Dann mit den Knethaken alle Zutaten mischen und noch so lange Milch zugeben bis ein relativ geschmeidiger, noch leicht rei\u00dfender Teig entsteht. Nun die weiche, warme Butter (ich stelle sie immer f\u00fcr 25 Sec. in die Mikrowelle) hinzuf\u00fcgen und langsam unterkneten. Nun sollte der Teig sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6sen und eine glatte Oberfl\u00e4che haben. Die Teigkugel aus der Sch\u00fcssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che noch ein paar Mal mit den H\u00e4nden vom Rand her in die Mitte kneten, umdrehen, mit einem sauberen K\u00fcchentuch abdecken und ruhen lassen. Am besten gelingt mir der Teig immer, wenn\u00a0 ich ihn bei einer anderen T\u00e4tigkeit vor\u00fcbergehend vergesse und eine gute halbe Stunde gehen lasse. Den aufgegangenen Teig noch einmal von Hand durchkneten und dann aufteilen.\u00a0 Ein Viertel (gesch\u00e4tzt) abnehmen und zu kleinen runden Br\u00f6tchen formen. Diese pinsele ich mit ein wenig lauwarmer Milch ein und streue etwas Hagelzucker dar\u00fcber. Das schmeckt lecker und l\u00e4sst die Br\u00f6tchen nicht so schnell trocken werden, wenn man sie auch noch am n\u00e4chsten Tag essen will. Die Br\u00f6tchen backe ich nun bei 180\u00b0C auf der mittleren Schiene ungef\u00e4hr 20-25 Minuten. W\u00e4hrenddessen halbiere ich die restliche Teigmenge. Eine H\u00e4lfte gebe ich in einen Gefrierbeutel, den ich fest verschlie\u00dfe und friere ihn dann ein. Die andere H\u00e4lfte forme ich zu einer Rolle und gebe sie in die gefettete K\u00f6nigskuchenform. Mit dem Schaschlikspie\u00df piekse ich ein paar kleine L\u00f6cher zur Entl\u00fcftung in die Oberfl\u00e4che und pinsele diese dann ebenfalls mit lauwarmer Milch ein. Nach den Br\u00f6tchen backe ich den Stuten dann bei der gleichen Temperatur ungef\u00e4hr 30 – 35 Minuten. Kurz vor Ende der Backzeit pinsele ich die Oberfl\u00e4che des Stutens im Ofen noch einmal mit Milch ein. Sie wird dann besonders sch\u00f6n gl\u00e4nzend.
\nDie Br\u00f6tchen gibt es bei uns, wie schon erw\u00e4hnt, mit guter Butter und leckerer Marmelade zu einer leckeren Tasse Kaffee. Ein Gedicht und durchaus Konkurrenz f\u00fcr ein St\u00fcck Kuchen. Den Stuten verspeisen wir dann mit Genuss am Sonntagmorgen. Was aus dem eingefrorenen Teig werden wird, kann ich heute noch gar nicht sagen. Das entscheide ich dann ganz spontan, wenn ich Lust auf Kuchen oder Br\u00f6tchen oder Stuten habe.<\/p>\n\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t