{"id":928,"date":"2013-06-18T20:38:40","date_gmt":"2013-06-18T18:38:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=928"},"modified":"2013-11-03T15:04:10","modified_gmt":"2013-11-03T13:04:10","slug":"mini-schokomuffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bastelesel.de\/en\/mini-schokomuffins\/","title":{"rendered":"Mini-Schokomuffins"},"content":{"rendered":"

\"Einkaufszettelschokominis\"<\/a><\/p>\n

Der Bastelesel hat seine K\u00fcchenausstattung um eine 24-er Minimuffinbackform erg\u00e4nzt und diese nat\u00fcrlich sofort ausprobiert. Und das dann auch gleich zu zwei Gelegenheiten und in zwei Varianten. Der Grundteig ist jeweils der gleiche, nur die Verzierung variiert.
\nZur Vorbereitung habe ich die Mulden gut einfettet. Das geht am besten mit ein wenig fl\u00fcssiger Back- und Bratmargarine, die sich gut mit dem Backpinsel verteilen l\u00e4sst.
\nSchokoladenraspel und Margarine in der R\u00fchrsch\u00fcssel geschmeidig r\u00fchren. Nach und nach Vanillezucker, Zucker und Salz hinzugeben. So lange r\u00fchren, bis eine glatte gebundene Masse entsteht. Dann das Ei auf h\u00f6chster Stufe mindestens eine halbe Minute lang unterr\u00fchren. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterr\u00fchren. Den Teig entweder mit zwei kleinen L\u00f6ffeln oder mit dem Spritzbeutel gleichm\u00e4\u00dfig in die Muffinmulden oder Minipapierf\u00f6rmchen geben. Sie werden dann bei 180\u00b0C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene ungef\u00e4hr 20-25 Minuten gebacken.
\nDie Form dann aus dem Ofen holen und gut 10 Minuten ausk\u00fchlen lassen. Dann lassen sich die Muffins ganz leicht aus der Form l\u00f6sen.
\nDas Rezept stammt vom Dr. Oetker-Karton, in dem sich meine Form befand und soll f\u00fcr 24 Minimuffins reichen. Ich habe beide Male zwei Backdurchg\u00e4nge machen m\u00fcssen, weil der Teig sogar f\u00fcr jeweils 36 St\u00fcck gereicht hat.
\nZur Verzierung habe ich beim ersten Mal wei\u00dfe Kuvert\u00fcre im Wasserbad geschmolzen, in einen Gefrierbeutel gef\u00fcllt und dann eine Ecke so knapp abgeschnitten, dass eine 2-3 mm gro\u00dfe \u00d6ffnung entstand. Die Muffins hatte ich alle neben- und untereinander sortiert hingestellt, so dass ich nun in Schlangenlinien mit der Kuvert\u00fcre dr\u00fcber hinwegspritzen konnte. Dabei fallen zwar winzig kleine Kuvert\u00fcrtropfen auf die Arbeitsplatte, aber die Glasur l\u00e4sst sich so viel gleichm\u00e4\u00dfiger, ohne Absetzen, auftragen. In die noch leicht weiche Kuvert\u00fcre habe ich auf jeden Muffin eine halbe Erdbeere gesetzt.
\nF\u00fcr die zweite Variante habe ich knapp 200g Himbeeren verbraucht. Entsprechend meiner Muffinzahl habe ich mir 36 sch\u00f6ne Himbeeren ausgesucht und auf ein Zewapapier abgelegt. Die restlichen Himbeeren habe ich mit ein wenig Zucker vermischt und p\u00fcriert. Die Sahne habe ich mit 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker (steht nicht auf dem Einkaufszettel, weil es meistens vorhanden ist) aufgeschlagen. Nun die p\u00fcrierten Himbeeren durch ein Sieb auf die geschlagene Sahne streichen und unterheben. F\u00fcr eine bessere Standfestigkeit kann man nun noch 1 El Schmand unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und sprialf\u00f6rmige Tuffs auf die Muffins spritzen. Die beiseite gestellten Himbeeren jeweils in die Mitte des Sahnetuffs setzen und falls vorhanden mit ein wenig Kakaopulver (den Streuer benutze ich sonst f\u00fcr Cappuccino) best\u00e4uben.
\nEin Bissen und der Muffin ist im Mund verschwunden – langsam entwickelt sich dann das Schokoladenaroma hinter der fruchtigen Note der Erd- oder Himbeeren. Da muss man einfach mehrfach zugreifen.<\/p>\n

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