{"id":6297,"date":"2015-04-18T17:27:10","date_gmt":"2015-04-18T15:27:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=6297"},"modified":"2015-04-18T17:27:10","modified_gmt":"2015-04-18T15:27:10","slug":"vorspeise-mit-spargel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/vorspeise-mit-spargel\/","title":{"rendered":"Hors-d’\u0153uvre aux asperges"},"content":{"rendered":"

\"Spargelmousse1\"<\/a><\/p>\n

Un hors d’\u0153uvre d\u00e9licieux qui se pr\u00eate aussi tr\u00e8s bien pour un brunch. Il se pr\u00e9pare facilement avec les asperges fra\u00eeches soit verets soit blanches. Pour un d\u00eener avec des amis j’ai vers\u00e9 la mousse dans des caissettes \u00e0 cupcakes silicone forme fleur. La recette originale est de Dr. Oetker et l\u00e0 ils ont vers\u00e9 la mousse dans des caissettes forme c\u0153ur. C’est s\u00fbrement joli pour la f\u00eate des M\u00e8res.<\/p>\n

Pour le coulis rouge:<\/strong>
\n175ml de jus de betterave rouge,
\nun sachet Dr. Oetker G\u00e9latine fix,
\nun peu de sel<\/p>\n

Rinsez les caissettes cupcakes avec de l’eau froide et mettez-les sur un petit tableau ou une planche. Salez le jus de betterave, m\u00e9langez-le avec G\u00e9latine fix et partagez le tout parmi les caissettes cupcakes. Mettez les caissettes dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Pour la mousse:<\/strong>
\n500g d’asperges blanches ou vertes
\n100ml de bouillon de l\u00e9gumes
\n50g de saumon fum\u00e9
\n5-6 feuilles d’ail des ours
\n150g de cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re
\njus d’un citron ou d’une lime
\n1 sachet de Dr. Oetker G\u00e9latine fix
\ndu sucre, sel et du poivre<\/p>\n

Epluchez les asp\u00e8rges (les vertes seulement au bout de la tige) et coupez en petits morceaux les tiers inf\u00e9rieurs. Mettez les hauts des asperges de c\u00f4t\u00e9. Pesez 200g des morceaux et faites-les cuire dans le bouillon pour 5 minutes. Versez-les dans un tamis et recueillez le jus dans un bol. Laissez ti\u00e8dir.
\nEntretemps lavez les feuilles d’ail des ours et coupez-les en bandes fines. Coupez le saumon aussi.
\nM\u00e9langez cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re avec le bouillon et le jus de citrons. Incorporez le Dr. Oetker\u00a0 G\u00e9latine fix \u00e0 l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’\u00e0 ce que le liquide soit mousseux. Ajoutez les morceaux d’asperges, le saumon et l’ail des ours. Partagez la mousse parmi les caissettes avec le coulis rouge. Remettez les caissettes au r\u00e9frig\u00e9rateur pour au moins deux heures.<\/p>\n

Pour les hauts des asperges:<\/strong>
\nun peu d’huile,
\n1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre
\n3 cuill\u00e8res de balsamico bianco<\/p>\n

Coupez les hauts des asperges en morceaux obliques de 1\/2cm d’\u00e9paisseur et faites-les revenir des deux c\u00f4t\u00e9s dans un peu d’huile. Saupoudrez de sucre et ajoutez le balsamico. (Je n’avais pas bien lu la recette et pris du balcamico rouge – \u00e7a donne un ton brun\u00e2tre aux asperges mais le go\u00fbt est aussi bien qu’avec le balsamico blanc) Laissez ti\u00e8dir les asperges dans la vinaigrette.<\/p>\n

D\u00e9moulez la mousse avec un couteau pointu et mettez-la sur une assiette pour la servir avec les asperges marin\u00e9es et du pain frais.<\/p>\n

\"Spargelmousse2\"<\/a><\/p>\n

Sur la foto la mousse est servie avec une tranche de\u00a0 \u00ab\u00a0Pain aux trois fromages\u00a0\u00bb. La recetter suivra bient\u00f4t.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un hors d’\u0153uvre d\u00e9licieux qui se pr\u00eate aussi tr\u00e8s bien pour un brunch. Il se pr\u00e9pare facilement avec les asperges fra\u00eeches soit verets soit blanches. Pour un d\u00eener avec des amis j’ai vers\u00e9 la mousse dans des caissettes \u00e0 cupcakes silicone forme fleur. La recette originale est de Dr. Oetker et l\u00e0 ils ont vers\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[25],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6297"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6297"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6309,"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6297\/revisions\/6309"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}