{"id":521,"date":"2013-05-10T20:03:59","date_gmt":"2013-05-10T18:03:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=521"},"modified":"2013-09-07T17:09:21","modified_gmt":"2013-09-07T15:09:21","slug":"hefeschnecken-einmal-anders","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/hefeschnecken-einmal-anders\/","title":{"rendered":"Hefeschnecken einmal anders"},"content":{"rendered":"

\"Schnecken4\"<\/a>Meine Hefeteigkuchen oder Brote entwickeln sich immer zu wahren Monstern und gerade die Schnecken verlieren dann oft ihre sch\u00f6ne Form. Mit meinen neuen Souffl\u00e9f\u00f6rmchen habe ich es jetzt mal versucht, den Teig in Form zu halten. Da ich die Schnecken am gleichen Tag wie meine Schokoladenhimbeercupcakes gebacken hatte, wurden einfach ein paar mehr Himbeeren aufgetaut und auch f\u00fcr diese Schnecken als F\u00fcllung verwendet. Einen Einkaufszettel mit allen erforderlichen Zutaten findet ihr am Ende des Rezeptes. Ich habe ihn als PDF-Datei erstellt, so dass ihr ihn ausdrucken und zum Einkaufen mitnehmen k\u00f6nnt.
\nMeinen Hefeteig stelle ich wie folgt her: Alle Zutaten(unbedingt alle zimmerwarm) au\u00dfer der Butter und der Milch in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Nun die Milch mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes unterkneten. Dabei nur so viel Milch zugeben, dass der Teig einen z\u00e4hen Klumpen ergibt, der sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6st. Zum Schluss die geschmolzene, etwas abgek\u00fchlte, Butter langsam unterkneten. Der Teig wird dadurch ganz geschmeidig und erh\u00e4lt eine seidig gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che. Ich nehme den Teig dann immer aus der Sch\u00fcssel und knete ihn noch einmal kurz mit der Hand. Wenn er nicht an den Fingern kleben bleibt und trotzdem weich ist, hat er genau die richtige Konsistenz. Nun muss er ungef\u00e4hr 15-20 Minuten ruhen, um aufgehen zu k\u00f6nnen.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung p\u00fcriere und zuckere ich die Himbeeren. Wenn sie zu saftig sind r\u00fchre ich vorsichtshalber noch ein wenig Dr. Oetker Fr\u00fcchtefix darunter. Den Quark mische ich mit Schmand und Zucker. Wenn vorhanden gebe ich auch schon mal einen Spritzer Zitronensaft dazu. Den verwende ich auch gerne f\u00fcr den Puderzuckerguss.
\nDie weitere Verarbeitung des Teiges zu Schnecken habe ich jeweils unter den Fotos aufgeschrieben. Da k\u00f6nnt ihr genau sehen, was ich gemacht habe.
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