{"id":1229,"date":"2013-07-09T20:48:23","date_gmt":"2013-07-09T18:48:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=1229"},"modified":"2013-09-07T17:16:35","modified_gmt":"2013-09-07T15:16:35","slug":"schwarz-weis-gerollt","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bastelesel.de\/fr\/schwarz-weis-gerollt\/","title":{"rendered":"Schwarz-wei\u00df gerollt"},"content":{"rendered":"

\"Buiskuitrolle\"<\/a>
\nEin besonders luftiger aber sehr raffiniert daherkommender Biskuitteig. Das gewisse Etwas ist die schwarz-wei\u00dfe Musterung, die durch das Rollen der Teigplatte noch ausgefallener wirkt. Aber Biskuitteig, ist das nicht der, den man so umst\u00e4ndlich auf ein mit Zucker bestreutes Tuch st\u00fcrzen und dann einrollen soll? Also mein pers\u00f6nlicher Angstteig, weil das mit dem St\u00fcrzen und besonders danach mit dem Rollen nicht so richtig klapp. Das mit Zucker bestreute Tuch taucht in der Anleitung aber gar nicht auf, es geht also wohl auch ohne. Ein wichtiger Grund, noch einmal den Kampf mit dem Biskuit aufzunehmen. Das Teigrezept stammt aus dem Dr. Oetker Gugelhupf Nr. 4, die F\u00fcllung habe ich aber abge\u00e4ndert, da ich die Milchkaffeecreme und das passierte Johannisbeerp\u00fcree von meinen Push-up-cakes \u00fcbrig hatte. Wie ich das Johannisbeermus hergestellt habe ist bei meinem Rezept Mohnkuchen mit Johannisbeeren II nachzulesen.
\nEin Backblech (35x25cm) mit Backpapier belegen und den Rand an der offenen Seite des Bleches hochfalten.
\nF\u00fcr den Biskuitteig werden die Eier und das Eigelb auf h\u00f6chster Stufe gut 1 Minute schaumig geschlagen. Dann den mit Vanillezucker gemischten Zucker einstreuen und die Masse mindestens 2 Minuten lang kr\u00e4ftig weiterschlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf niedrigster Stufe kurz unterr\u00fchren. Eine H\u00e4lfte des Teiges in diagonalen Streifen mit etwas Abstand auf das Blech geben. Laut Rezept soll man das mit dem Spritzbeutel machen. Ich habe aber eine Kelle genommen und die Streifen daraus aufs Blech laufen lassen. Den Kakao unter die zweite Teigh\u00e4lfte r\u00fchren und diese dann zwischen die hellen Streifen laufen lassen. Anschlie\u00dfend habe ich den Teig mit der Gabel dann noch einmal quer zu den Streifen durchgezogen.
\nDer Teig muss nun f\u00fcr etwa 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200\u00b0C Ober- und Unterhitze backen. In der Zwischenzeit ein ausreichend gro\u00dfes St\u00fcck Backpapier auf der Arbeitsfl\u00e4che auslegen, die Teigplatte nach dem Backen vorsichtig darauf kippen und zusammen mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
\nDie Paradiescreme Milchkaffee wird statt mit der angegebenen Menge nur mit 200ml Milch aufgeschlagen. Daf\u00fcr schlage ich die 150ml Sahne mit Zucker und Sahnefest steif und hebe sie unter die Puddingcreme.
\nVom erkalteten Kuchen zieht man nun das Backpapier vorsichtig ab. Als erstes habe ich dann Johannisbeermus und danach die Milchkaffeepuddingcreme darauf gestrichen. Mit Hilfe des Backpapiers habe ich die Teigplatte dann von der langen Seite her aufgerollt. Das hat tats\u00e4chlich funktioniert, ganz ohne Probleme oder Risse in der Rolle. Die Rolle habe ich dann vorsichtig auf eine K\u00f6nigskuchenplatte gelegt und auch von au\u00dfen noch ein wenig mit Puddingcreme und Johannisbeermus verziert. Daf\u00fcr nimmt man am besten vor dem Bestreichen der Teigplatte von beiden F\u00fcllungen etwas beiseite und f\u00fcllt es direkt in zwei Cupcakeverzierer.
\nNach vielen erfolglosen Versuchen gab es bei mir endlich mal wieder eine gelungene Biskuitrolle. Gut gek\u00fchlt schmeckte sie am vergangenen hei\u00dfen Sonntag besonders gut. Wer es ganz opulent mag, gibt noch eine Kugel Vanilleeis dazu.<\/p>\n\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t