Salade aux asperges

J’ai souvent les yeux plus grands que le ventre lors de mes achats de fruits ou de légumes et c’est pourquoi j’avais environ un demi kilo d’asperges de reste. Qu’est-ce qu’on fait avec ses légumes déjà cuits si on ne veut pas en manger deux fois. Alors on fouille dans le Web pour une recette comme par exemple celle de la salade de pommes de terre avec asperges. J’ai préparé la moitié de la recette et biensûr j’ai pris mes asperges verts au lieu des blancs proposés dans la recette. En plus j’ai ajouté des champignons pour mon cohabitant qui souhaitait une portion sans tomates.

Salade aux asperges
Serves 6
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Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Ingrédients
  1. salade
  2. 200 g de petites pommes de terre
  3. 1 kg d'asperges verts ou blancs
  4. sel, 1/2 cc de sucre, 20g de beurre,
  5. 1 botte de radis
  6. 200g de tomates cocktail
  7. 200 g champignons
  8. 1 botte d'oignons printaniers
  9. vinaigrette
  10. 8 cs d'huile noisette
  11. 5 de vinaigre
  12. 1/2 cc de moutarde, sel, poivre, 1 prise de sucre
Préparation
  1. Laver les pommes de terre, les faire cuire dans l'eau salée, les éplucher, les couper en rondelles et laisser refroidir.
  2. Eplucher les asperges et les faire cuire à point dans l'eau salée avec sucre et beurre. Les égoutter et couper en morceau de 3-4 cm.
  3. Laver radis, tomates, champignons et oignons et les émincer. Mélanger les légumes.
  4. Pour la vinaigrette verser dans un bol l'huile, la moutarde, sel, poivre, le sucre et mélanger. Verser sur la salade.
Remarques
  1. Laisser infuser la salade pendant quelques minutes et tourner encore une fois les pommes de terre dans la vinaigrette.
Bastelesel http://www.bastelesel.de/
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