{"id":308,"date":"2013-04-26T14:48:43","date_gmt":"2013-04-26T12:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bastelesel.de\/?p=308"},"modified":"2013-09-07T17:09:21","modified_gmt":"2013-09-07T15:09:21","slug":"himbeerkuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bastelesel.de\/en\/himbeerkuchen\/","title":{"rendered":"Himbeerkuchen"},"content":{"rendered":"

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

Die Termperaturen steigen langsam, aber die deutschen Erdbeeren lassen noch auf sich warten. Wer nun aber schon Lust auf einen frischen Obstkuchen hat, der nimmt tiefgefrorene Himbeeren f\u00fcr diesen leckeren Kuchen.Als Unterlage f\u00fcr die Quark-Sahne-Mischung mit Himbeerdecke wird ein schneller R\u00fchrteig genommen, den man gut am Vortag backen kann. Ich backe auch schon mal gleich zwei St\u00fcck hintereinander, um einen dann zur sp\u00e4teren Verwendung einzufrieren. Mein Rezeptvorschlag ist eine Mischung aus verschiedenen Dr. Oetkerkuchen, die ich aber inzwischen mehrmals gebacken habe.<\/p>\n

F\u00fcr den Boden:<\/p>\n

100g Weizenmehl, 1\/2 Pckch. Backpulver, 75g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mischen, 3 Eier (Gr.M), 2 El Speise\u00f6l und 1 El Essig hinzugeben. Alle Zutaten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gut 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform* f\u00fcllen, glattstreichen und ca. 15-20 Min. bei 200\u00b0C (Hei\u00dfluft 180\u00b0C) backen. Den Boden ausk\u00fchlen lassen, aus der Srpingform nehmen und das Backpapier entfernen. Den Teigboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen.<\/p>\n

Nun 250ml Sahne mit 1 Pckch. Vanillezucker und 2 Pckch. Sahnesteif aufschlagen, mit 250g Magerquark mischen und evtl. noch 100g Raspelschokolade unterr\u00fchren. Diese Quark-Sahne-Masse auf den Teigboden geben und glattstreichen.<\/p>\n

Die 300g aufgetauten Himbeeren mit 80g Zucker mischen und p\u00fcrieren. In den meisten F\u00e4llen gen\u00fcgt es schon, wenn man sie mit einer Gabel zerdr\u00fcckt. Nun entweder Dr. Oetker Fr\u00fcchtefix f\u00fcr kaltes Obstp\u00fcree nach Packungsanleitung unterr\u00fchren oder aber die gezuckerten Himbeeren in einen Topf geben, erhitzen und mit etwas in Wasser anger\u00fchrter Speisest\u00e4rke andicken. Die kalte Himbeermasse kann man auf dem Sahnequark verstreichen, sobald sie beginnt fest zu werden. Die erhitzte Himbeermasse muss man erst ein wenig abk\u00fchlen lassen bevor man sie auf den Quark streicht. Anschlie\u00dfend stellt man den Kuchen f\u00fcr ca. 1 Std. in den K\u00fchlschrank. Zum Servieren kann man den Rand noch mit Raspelschokolade verzieren und den Himbeerspiegel mit einzelnen Himbeeren versehen. Ich habe danach auch noch ein wenig wei\u00dfe Schokolade dr\u00fcber geraspelt. Dazu nehme ich einfach meinen Spargelsch\u00e4ler und ziehe in kurzen lockeren Bewegungen an der Schokolade entlang, so dass die kleinen Raspel direkt auf den Kuchen fallen k\u00f6nnen. Den Rand verziere ich, indem ich etwas Raspelschokolade an den Rand eines Teigschabers gebe und diesen von unten schr\u00e4g \u00fcber den Quarkrand nach oben ziehe. Nach den ersten Verzierungs\u00fcbungen sah meine Arbeitsplatte aus, als w\u00fcrde ein Heer von Schokoladenraspelameisen dar\u00fcber laufen. Seitdem habe ich aber immer wieder mal einen Kuchen so verziert und kann die Schokolade oder die Krokantst\u00fcckchen ohne allzu gro\u00dfe Verluste auftragen. Also alles eine Frage der \u00dcbung – traut euch! Wer meckert, soll es erst mal besser machen! Und nun w\u00fcnsche ich euch ein nettes Kaffeetrinken mit Himbeerkuchen.<\/p>\n\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t